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我国乳制品行业自三聚氰胺事件后,国内牛奶产量增长基本停滞,行业加速出清、集中度逐渐提高,乳品企业数量逐步减少;根据中国奶业年鉴,销售额2000万元以上规模的乳制品企业由815家降至638家,伊利、蒙牛进入世界乳业20强;根据《全国奶业发展规划2016-2020年》,我国100头以上奶牛规模养殖比例达到48.3%,同比提升28.8%。2018年,农业部等9部委出台《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》,制定年奶类产量达到4,500万吨的目标,同比增加近50%。
从下游需求情况来看,下游市场蓬勃发展驱动餐饮端奶酪消费的持续扩容。据统计,我国烘焙行业的市场规模从637亿元增长至的2462亿元。在新式茶饮方面,奶盖茶的风靡加速了奶酪需求的提升。根据弗若斯特沙利文数据,我国茶饮业市场规模在已经超过666亿元,将会突破2000亿元的市场规模。
从全球奶酪行业供需情况来看,据统计,全球奶酪产量为2122.2万吨,消费量为2052.6万吨,产量与消费量均保持逐年增长。
从国内奶酪供需情况来看,我国奶酪产量及表观需求量逐年增长。据统计,我国奶酪产量为37.3万吨,表观需求量为54.9万吨。
第一章 奶酪产品定义及行业概述
第一节 奶酪产品定义
一、奶酪产品定义及分类
1、新鲜奶酪
2、硬质奶酪
3、全脂奶酪
二、奶酪产品应用范围分析
1、标准食品超市
2、商场
第二节 奶酪行业发展历程
第二章 奶酪行业国际市场发展概述
第一节 2017-2021年全球奶酪市场发展分析
一、全球经济发展现状
二、2017-2021年全球奶酪市场发展概述
三、2017-2021年国际主要奶酪企业品牌分析
第二节 全球奶酪市场相关政策或措施
第三节 2022-2026年全球奶酪市场发展前景分析
第三章 中国奶酪市场环境分析
第一节 2017-2021年中国奶酪市场简述
一、中国经济环境发展分析
二、2017-2021年中国奶酪市场发展情况
1、中国奶酪市场生命周期分析
2、中国奶酪市场成熟度情况
第二节 奶酪行业或所属大行业发展地位及在国民经济中的地位分析
第三节 国内奶酪市场发展政策或措施
第四章 2017-2021年中国奶酪所属行业运行数据分析
第一节 2017-2021年中国奶酪所属行业总体运行情况
一、奶酪企业数量及分布
二、奶酪行业从业人员统计
第二节 2017-2021年中国奶酪所属行业运行数据
第三节 2017-2021年中国奶酪所属行业成本费用结构分析
第四节 2017-2021年中国奶酪所属行业经营成本情况
第五节 2017-2021年中国奶酪所属行业管理费用情况
第五章 奶酪产品国际市场需求分析
第一节 2017-2021年全球奶酪市场需求分析
第二节 全球奶酪市场需求结构
一、用户结构(用户分类及占比)
二、产品结构(产品分类及占比)
第三节 全球重点需求区域市场分析
一、全球区域市场分布情况
二、全球重点区域奶酪产品需求概述
三、全球重点区域市场分布变化趋势
第六章 奶酪产品中国市场需求分析
第一节 2017-2021年中国奶酪市场需求分析
第二节 中国奶酪市场需求结构
一、用户结构(用户分类及占比)
二、产品结构(产品分类及占比)
第三节 中国重点需求区域市场分析
第四节 中国区域市场分布情况
一、重点省市奶酪产品需求概述
二、区域市场分布变化趋势
第七章 全球奶酪产品生产情况分析
第一节 2017-2021年全球奶酪行业生产总量及增速
第二节 2017-2021年全球奶酪行业产能及增速
第三节 影响全球奶酪行业产能产量的因素
第四节 2022-2026年全球奶酪行业生产总量及增速预测
第八章 中国奶酪产品生产情况分析
第一节 2017-2021年中国奶酪行业生产总量及增速
第二节 2017-2021年中国奶酪行业产能及增速
第三节 影响中国奶酪行业产能产量的因素
第四节 2022-2026年中国奶酪行业生产总量及增速预测
第九章 全球奶酪产品销售情况分析
第一节 2017-2021年全球奶酪行业销售总量及增速
第二节 影响全球奶酪产品销售的因素
第三节 2022-2026年全球奶酪产品销售总量及增速预测
第十章 中国奶酪产品销售情况分析
第一节 2017-2021年中国奶酪行业销售总量及增速
第二节 影响中国奶酪产品销售的因素
第三节 2022-2026年中国奶酪产品销售总量及增速预测
第十一章 2017-2021年奶酪市场价格分析
第一节 2017-2021年全球奶酪市场价格情况分析
一、2017-2021年全球奶酪市场平均价格走势
二、全球影响奶酪市场价格因素分析
三、2022-2026年全球奶酪市场平均价格走势预测
第二节 2017-2021年中国奶酪市场价格情况分析
一、2017-2021年中国奶酪市场平均价格走势
二、中国奶酪市场影响价格因素分析
三、2022-2026年中国奶酪市场平均价格走势预测
第十二章 2017-2021年中国奶酪行业区域发展分析
第一节 中国奶酪行业区域发展现状分析
第二节 2017-2021年华北地区奶酪市场分析
一、华北地区经济发展现状分析
二、市场规模情况分析
三、市场需求情况分析
四、行业发展前景预测
第三节 2017-2021年东北地区奶酪市场分析
一、东北地区经济发展现状分析
二、市场规模情况分析
三、市场需求情况分析
四、行业发展前景预测
第四节 2017-2021年华东地区奶酪市场分析
一、华东地区经济发展现状分析
二、市场规模情况分析
三、市场需求情况分析
四、行业发展前景预测
第五节 2017-2021年华南地区奶酪市场分析
一、华南地区经济发展现状分析
二、市场规模情况分析
三、市场需求情况分析
四、行业发展前景预测
第六节 2017-2021年华中地区奶酪市场分析
一、华中地区经济发展现状分析
二、市场规模情况分析
三、市场需求情况分析
四、行业发展前景预测
第七节 2017-2021年西部地区奶酪市场分析
一、西部地区经济发展现状分析
二、市场规模情况分析
三、市场需求情况分析
四、行业发展前景预测
第十三章 2021年中国奶酪行业竞争格局分析
第一节 行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 行业集中度分析
第三节 行业国际竞争力比较
一、生产要素
二、需求条件
三、相关产业
第四节 2017-2021年奶酪行业竞争格局分析
一、2017-2021年国外奶酪市场竞争分析
二、2017-2021年我国奶酪市场竞争分析
三、2017-2021年国内主要奶酪企业品牌分析
第十四章 2017-2021年中国奶酪行业上下游主要行业发展现状分析
第一节 奶酪产业链分析
一、产业链模型介绍
二、奶酪产业链模型分析
第二节 奶酪上游行业分析
一、上游行业概述
二、上游行业发展现状
1、羊奶行业发展分析
2、牛奶行业发展分析
3、食品加工行业发展分析
第三节 奶酪下游行业分析
一、下游行业概述
二、下游行业发展现状
1、标准食品超市行业发展分析
2、商场行业发展分析
第四节 上下游行业对奶酪行业的影响分析
第十五章 中国奶酪行业重点企业分析
第一节 中国蒙牛乳业有限公司
一、企业概况
二、企业主营业务及产品分析
三、企业经营情况分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、企业营销渠道和销售网络
五、企业发展优劣势分析
六、企业发展前景分析
第二节 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
一、企业概况
二、企业主营业务及产品分析
三、企业经营情况分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、企业营销渠道和销售网络
五、企业发展优劣势分析
六、企业发展前景分析
第三节 光明乳业股份有限公司
一、企业概况
二、企业主营业务及产品分析
三、企业经营情况分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、企业营销渠道和销售网络
五、企业发展优劣势分析
六、企业发展前景分析
第四节 上海妙可蓝多食品科技股份有限公司
一、企业概况
二、企业主营业务及产品分析
三、企业经营情况分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、企业营销渠道和销售网络
五、企业发展优劣势分析
六、企业发展前景分析
第五节 北京三元食品股份有限公司
一、企业概况
二、企业主营业务及产品分析
三、企业经营情况分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、企业营销渠道和销售网络
五、企业发展优劣势分析
六、企业发展前景分析
第六节 上海高夫食品有限公司
一、企业概况
二、企业主营业务及产品分析
三、企业经营情况分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、企业营销渠道和销售网络
五、企业发展优劣势分析
六、企业发展前景分析
第七节 郑州妙可奶业有限公司
一、企业概况
二、企业主营业务及产品分析
三、企业经营情况分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、企业营销渠道和销售网络
五、企业发展优劣势分析
六、企业发展前景分析
第八节 熊猫乳品集团股份有限公司
一、企业概况
二、企业主营业务及产品分析
三、企业经营情况分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、企业营销渠道和销售网络
五、企业发展优劣势分析
六、企业发展前景分析
第九节 呼和浩特市天美华乳食品有限责任公司
一、企业概况
二、企业主营业务及产品分析
三、企业经营情况分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、企业营销渠道和销售网络
五、企业发展优劣势分析
六、企业发展前景分析
第十节 邦士(天津)食品有限公司
一、企业概况
二、企业主营业务及产品分析
三、企业经营情况分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、企业营销渠道和销售网络
五、企业发展优劣势分析
六、企业发展前景分析
第十六章 奶酪行业进出口现状与趋势
第一节 进口分析
一、2017-2021年奶酪产品进口量/值及增长情况统计
二、奶酪产品进口的区域结构
三、2022-2026年奶酪行业进口形势预测
第二节 出口分析
一、2017-2021年奶酪产品出口量/值及增长情况
二、出口产品在海外市场分布情况
三、影响奶酪产品出口的因素分析
四、2022-2026年奶酪行业出口形势预测
第十七章 2022-2026年奶酪行业投资前景分析
第一节 奶酪行业投资情况分析
一、总体投资结构
二、投资规模情况
三、分地区投资分析
第二节 奶酪行业发展前景分析
一、全球化形势下奶酪市场的发展前景
二、奶酪市场面临的发展商机
第三节 中国奶酪市场发展趋势预测
第十八章 中国奶酪行业投资机会与风险分析
第一节 影响奶酪行业发展的主要因素
一、2022-2026年影响奶酪行业运行的有利因素分析
二、2022-2026年影响奶酪行业运行的不利因素分析
三、2022-2026年我国奶酪行业发展面临的挑战分析
四、2022-2026年我国奶酪行业发展面临的机遇分析
第二节 奶酪行业投资机会分析
一、投资项目分析
二、可行投资的模式
三、奶酪行业投资新方向
第三节 奶酪行业投资风险及控制策略分析
一、2022-2026年奶酪市场风险及控制策略
二、2022-2026年奶酪行业政策风险及控制策略
三、2022-2026年奶酪行业经营风险及控制策略
四、2022-2026年奶酪行业技术风险及控制策略
五、2022-2026年奶酪同业竞争风险及控制策略
第十九章 投资建议
第一节、产品投资方向建议
一、山羊奶酪行业投资建议
二、水洗软质奶酪行业投资建议
三、硬质未熟奶酪行业投资建议
四、硬质成熟奶酪行业投资建议
五、融化奶酪行业投资建议
六、蓝纹奶酪行业投资建议
七、水洗软质奶酪行业投资建议
第二节、项目投资建议
报告相关信息说明
奶酪,又称芝士、干酪、乳酪或起司,是生鲜乳在发酵剂与凝乳酶作用下发生凝固后制成的固态乳制品,含有丰富的营养成分,如蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素。
奶酪分类方式多样,按照加工方式,奶酪可以分为天然奶酪和再制奶酪,天然奶酪是用新鲜的牛羊乳直接制成,按含水量可以细分为软奶酪、半软奶酪、半硬奶酪和硬奶酪,而再制奶酪是使用两种以上的天然奶酪混合并添加乳化剂制成;按照成熟时间分类,奶酪可分为新鲜奶酪、乳清奶酪、凝乳奶酪,其中国内销量最大的马苏里拉是凝乳奶酪的一种。
受生活饮食习惯的影响,奶酪在我国的发展只有不到20年的时间,但增速较高。我国乳制品行业目前已进入低速增长的结构升级期,目前主要的常温液态奶消费已稳定在3300万吨/年,随着居民收入的增加,消费结构正在从液态奶升级为更营养健康的酸奶和奶酪等。
奶酪本身的制作工艺相对复杂,从制作时间来看,鲜奶酪需要的发酵时间较短,全部制作时间在3个月左右,而中长期的奶酪从鲜奶开始需要近1年的时间来完成,在制作过程中,品质良好的奶酪需要全过程对温度、湿度和操作时间精细而严格的把控。具体来看原制奶酪是牛奶经凝乳、发酵、去除乳清后制成的乳制品;再制奶酪则以原制奶酪为主要原料,经加热、搅拌、乳化等工艺而制成。
从市场价格来看,中国奶酪价格近十年以来一直保持上涨趋势,奶酪价格为40530元/吨,同比增长约2.1%,主要原因是国内外受天气、劳动力短缺、饲养成本等问题的影响,作为奶酪原料的原奶,价格有所上涨。
从市场规模来看,在需求端消费升级、新饮食习惯培育渐成,供给端发力配合的双轮驱动下,国内奶酪市场快速增长。据统计,我国奶酪零售端市场规模达到122.73亿元,同比增长38.79%,年均复合增长速度为23.73%。与其他乳制品行业细分市场相比,奶酪的增速最高,为乳制品行业第一。